México es conocido por su rica y diversa gastronomía, misma que le ha valido ser reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, sin embargo, algunos platillos causan confusión o se desconoce el origen de la comida; por lo anterior, es importante plantearse: las enchiladas suizas ¿Sí son de Suiza?
Aunque son un platilo típico de la gastronomía de México, el origen de las enchiladas suizas está lejos de Europa y son 100% mexicanas. De acuerdo con la Asociación Mexicana de Restaurantes, el plato surgió en el Siglo XX durante la Revolución Mexicana en la época de Maximiliano de Habsburgo y específicamente en el Sanbors del centro de la CDMX.
Cuando Maximiliano llegó a México, los chefs de la época buscaban sorprender con nuevas recetas y entre ellas estaban las enchiladas suizas. Con el paso de los años, existen dos versiones sobre su origen:
- La primera sugiere que la esposa del mayordomo nombró a los platillos en honor a la familia Habsburgo.
- La segunda versión, más poética, indica que Walter Sanborn, al probar el platillo con queso gratinado, lo comparó con la nieve de los Alpes suizos, dando origen al nombre «enchiladas suizas».
Hoy en día, las enchiladas suizas son un platillo muy popular en México, preparado con ingredientes tradicionales como pollo, queso y frijoles. Aunque su preparación puede variar según la región, el queso manchego, la pechuga de pollo y la salsa verde son esenciales para mantener su autenticidad.
