No cabe duda que hay muchas personas que buscan una oportunidad para sobresalir en una actividad, negocio o proyecto. La ideas que surgen atendiendo una respuesta popular ha dado paso a que se creen productos de gran calidad, con una buena producción y, sobre todo, con una imagen versátil, innovadora y llamativa. Tal es el caso de Sangre de Tiburón, cerveza artesanal potosina con apenas cuatro años de comercialización pero que ya se ha ganado el gusto y la aceptación en San Luis, además de que ya consiguió un par de premios internacionales.
Luis Ángel Olivares, uno de los creadores de Sangre de Tiburón, platicó con codigosanluis.com donde nos contó cómo surgió la idea, las dificultades a las que se tuvo que enfrentar y de los éxitos que ha logrado hasta el momento, posicionando a su cerveza artesanal como una de las más distinguidas dentro del consumo de bares y restaurantes de la capital potosina.
«La producción de cerveza artesanal nació en los inicios de los años 90´s en el sur de Estados Unidos; fue en respuesta a que la gente quería experimentar con otros sabores más allá de la producción industrial. Expertos cerveceros comenzaron a revolucionar el uso de los ingredientes, procurando usarlos de buena calidad, ya que se detectó que las grandes empresas empezaron a demeritar esta parte en su producción, dejando entrever varias irregularidades en el sabor final», explicó Luis Angel Olivares.
En lo que respecta a San Luis Potosí, la cerveza artesanal comenzó a tener su auge desde hace aproximadamente una década, posicionándose, rápidamente, en la nueva tendencia de los jóvenes bebedores. Fue hasta el 2016 cuando Luis Ángel decidió promocionar la cerveza que él y su compadre habían aprendido a elaborar gracias a titulares de Youtube. Después de horas de prueba y error, de perfeccionar la técnica y buscar el resultado deseado, Luis Ángel recibió la noticia de que su reciente creación había sido aceptada para participar en la cata a ciegas Copa CAVA 2016, donde, con dos de sus fórmulas, resultó premiado en tan prestigioso concurso.
Concebida como la cerveza del barrio, Sangre de Tiburón tomó el contexto del futbol para comenzar a promocionar la marca, obteniendo la esencia del escualo ligado a los Tiburones Rojos del Veracruz, equipo extinto del puerto jarocho que participó en la Primer División del futbol nacional. Con una gran aceptación en Veracruz, Luis Ángel decidió traerse el producto a San Luis, destacando de inmediato por su sabor e imagen.
La pendemia del Covid-19 no detuvo al joven empresario cervecero, si bien, en los inicios de la contingencia sanitaria existía cierta incertidumbre que mermó la producción y venta de Sangre de Tiburón, poco a poco se fue estableciendo gracias a los pedidos a domicilio, ya que las personas buscaba adquirir su producto para consumirlo en la comodidad del hogar ante las indicaciones del #QuédateEnCasa, «Fue difícil adaptarse a las circunstancias, hay y hubo altibajos, pero esperemos pronto regresar a la normalidad, tanto en la producción como en la distribución», aseveró Luis Angel mientras comenzaba a prepara la cata que, en vivo, nos hizo partícipes.
Como ya buen conocedor del tema, Luis Ángel nos comentó la técnica para servir y disfrutar una cerveza, donde el oxígeno y la luz son el principal «enemigo» del sabor al momento de servirla en el vaso. Es por eso que se vierte el líquido con una capa de espuma, la cual actuará como escudo ante estos dos elementos que pueden desvirtuar la calidad con la que fue hecha la cerveza. Una vez aplicado el conocimiento, Sangre de Tiburón, Ale roja, puede acompañar un buen bistec asado, ese que desborda la grasita y se va derritiendo en el calor del carbón.
Como seguimos en confinamiento, puedes disfrutar de esta cerveza en la comodidad de tu hogar al adquirirla a través de su página de Facebook y recibirla en tu casa. @sangredetiburon
A continuación, te dejamos la entrevista completa con Luis Ángel Olivares, el cual agradecemos que haya estado con nosotros para hablarnos de esta bebida alcohólica tan popular.
