Como ya es costumbre, cada 2 de febrero, en México se conmemora el Día de la Candelaria y en San Luis Potosí no es la excepción; es por eso que hoy Doña Luisa nos abrió las puertas de su hogar para explicarnos el proceso de elaboración del platillo más representativo en esta fecha, los tamales.
Doña Luisa es una experta en el arte de preparar tamales; comenzó desde muy joven con esta actividad y aprendió por su cuenta con solo observar la manera en que se prepara este rico y conocido alimento. Comentó para los micrófonos de Código San Luis que la parte más importante de esta preparación es la masa, el tiempo de cocción y los guisos que ofrece como picadillo, rajas, verde y rojo.
Con pedidos de hasta 200 y 300 tamales Doña Luisa se ha vuelto muy conocida en los últimos dos años por su buen sazón en la zona de El Saucito donde se ha ganado el corazón y el estómago de la gente.
Esta es una fiesta religiosa que sirve para rendir un homenaje a la virgen de la candelaria y al niño dios. Los antropólogos marcan el origen de esta tradición porque 40 días después de dar a luz, las mujeres iban a la iglesia para purificarse y agradecer a dios, en un principio asistían con una paloma blanca para después cambiarla por una candela, de ahí el tradicional nombre.
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