El gran golpe que significó la pandemia para la economía de México se reflejó en actividades como la panificación por el cierre de restaurantes, conciertos, festejos como los cumpleaños y cualquier actividad donde los alimentos se acompañan de un pan o pastel.
Pero en este 2022, aún cuando la invasión rusa a Ucrania disparó el precio del trigo a escala global y de sus derivados, los mexicanos también incrementaron su consumo de pan registrando el mayor aumento de los últimos cuatro años y el volumen más alto desde que tiene registros el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi)
Tan solo entre enero y agosto de este año reportaron la venta de 627 mil 645 toneladas de pan, pasteles y pastelitos, 3.1 por ciento más que en el mismo lapso del año pasado; esto contrasta con la subida de precios de estos productos que en promedio fue de 23.5 por ciento en los últimos 12 meses.
Luis Miguel Martínez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa), destacó que gran parte de estos resultados es por la reactivación de la movilidad en el país después del confinamiento por el covid, tanto así que esperan para el cierre de 2022 que las ventas de pan sean entre entre 15 y 20 por ciento más altas.
“Viendo que el covid está saliendo, y que la gente vuelve a realizar su actividad normal, todos esperamos que haya fiestas decembrinas; entonces, estamos calculando que tendremos un cierre de entre 15 y 20 por ciento más de ventas comparadas contra 2021, aún con la pandemia”, aseguró Martínez.
Bimbo, en su reporte financiero al tercer trimestre de 2022, destacó que en México los principales canales y categorías tuvieron un crecimiento de doble dígito en ventas por una mayor demanda de sus productos de panificación.
“Destacan los canales de conveniencia, retail y tradicional y las categorías de pan, bollería dulce, snack cakes, galletas y snacks, ya que hemos ganado participación de mercado en la mayoría de las categorías en las que estamos presentes”, contó Daniel Servitje, presidente y director general de la compañía.
Un análisis de Fortune Bussines Insights indica que actualmente los productos de panadería tienen una gran demanda debido a su comodidad y asequibilidad, con todo y el aumento por el precio elevado del trigo.
Además, afirman que es probable que la creciente demanda de alimentos envasados fáciles de cocinar y listos para comer impulse el mercado en los próximos años.
“El aumento de la población de mujeres trabajadoras en los países en desarrollo está contribuyendo al aumento de la tasa de ventas de alimentos precocinados”, refieren.
