La cena navideña esta a la vuelta de la esquina, si aún estas pensando en el menú perfecto te compartimos unas deliciosas recetas saludables para disfrutar esa noche especial.
Una perfecta cena de Navidad también puede ser saludable, atrévete a probar cosas nuevas, experimentar en la cocina y disfrutar estos platillos.
Salmón con champiñones y frutos secos
Ingredientes:
700 gramos de salmón limpio
Patatas hervidas (para guarnición)
4 cucharadas de almendras laminadas
4 cucharadas de avellanas laminadas
4 cucharadas de semillas de sésamo
2 cucharadas de cilantro fresco
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de sal gruesa
½ cucharadita de pimienta negra
Ingredientes para la salsa:
300 gramos de champiñones
6 cebolletas
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de perejil fresco
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
Corta el salmón, agrégale sal y déjalo reposar 5 minutos. Pasado ese tiempo, enjuágalo, sécalo y colócalo sobre una fuente de horno untada con aceite. Reserva.
Precalienta el horno a 170°C.
En un bol, mezcla los frutos secos picados con las semillas de sésamo, el cilantro y la pimienta. Revuelve bien y vierte encima del salmón.
En otro recipiente, prepara la vinagreta con el vinagre y un poquito de agua, sal, pimienta y perejil.
Vierte encima del salmón y hornea hasta que esté bien cocido.
Mientras tanto, sofríe las cebollas cortadas en juliana junto con los champiñones laminados con un poco de mantequilla, durante 5 minutos.
Quita el salmón del horno, sirve con patatas hervidas y salsa de champiñones.
RECETA PAVO ENCHILADO RELLENO DE VEGETALES
Ingredientes:
1 pavo de 8 kilos
Para el relleno:
2 cucharadas de aceite
1 cebolla, picada
4 pimientos morrón, sin semillas y picados en cuadritos
5 calabacitas picadas en cuadritos
1kg de champiñones picados en cuadritos
Sal de mar, al gusto
10 pimientas negras, trituradas
5 ajos picados finamente
5 dientes de ajo
Para la salsa:
50g de chile guajillo
50g de chile morita
1 cebolla
2 ajos
Sal al gusto
Hojas de aguacate al gusto
Preparación:
Retira la piel, el cuello y vísceras del pavo, enjuaga y seca muy bien con toallas de papel. Luego, barniza toda la piel con el aceite y la salsa, reserva la salsa sobrante
Acomoda el pavo en una pavera o fuente de horno y rellénalo con el relleno de vegetales. Amarra las piernas o cose con hilaza la cavidad para evitar que se salga el relleno.
Licua la salsa sobrante con 2 cebollas cortadas en 4 partes, ajo. Coloca las hojas de aguacate encima. Vierte sobre el pavo en la pavera. Hornea durante 4 horas, volteando el pavo cada 30 minutos y bañándolo con los jugos de la pavera.
El pavo estará listo cuando un termómetro de cocina marque 80 °C en la parte más gruesa del muslo. Retira del horno, coloca sobre un platón y cubre con papel aluminio. Deja que el pavo repose durante por lo menos 20 minutos antes de cortar.
Otros alimentos ideales para esta cena
-Mariscos y pescado azul. Los alimentos marinos se pueden preparar de distintas maneras: al horno, a la plancha o incluso al vapor, siendo aconsejable evitar mezclarlos con salsas y rebozados. Aportan proteínas calidad, vitaminas y minerales: hierro, potasio, sodio y magnesio”.
-Ensaladas frescas. Las verduras son fuente de varias vitaminas y minerales. Lo mejor de todo es que casi no aportan calorías, pero sí mucha fibra.
-Frutas secas. Estos alimentos tienen una rica concentración de minerales y grasas buenas, así como vitamina E, que funge como antioxidante.
-Arroz integral. Cambia el tradicional arroz blanco por una versión integral o por la quinua. Seguirás aportando los carbohidratos necesarios para tener una cena balanceada pero adaptados a un estilo de vida más sano.
-El camote. Este vegetal es una excelente fuente de proteínas, aporta más que la papa, la yuca y el arroz. También es fuente de aminoácidos, calcio y vitaminas.
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