Las flautas son un clásico de la gastronomía mexicana, básicamente son tacos fritos hechos con tortilla de maíz enrollada y rellenos de diferentes guisados, como papa, pollo, picadillo, chicharrón, frijoles o queso, aunque prácticamente pueden hacerse de todo lo que se te ocurra.
Las flautas son uno de los platillos más preparados para celebrar la Independencia de México, la celebración nacional más importante que tiene lugar cada 15 de septiembre, lo mejor de este antojito es que resulta muy económico, fácil de preparar y de compartir, por lo que son perfectos para la hora de la fiesta.
Flautas con pico de gallo
Ingredientes:
-1 tomate
-1 cebolla
-1 ajo
-1 chile serrano
-hojitas de cilantro fresco
-1 limón (su jugo)
-¼ de carne de pollo cocida o guisada sin grasa ni huesos
-1 trozo de queso de barra para rallar
– aceite, sal y pimienta
Elaboración:
- Preparamos un pico de gallo (ensalada de verduras frescas muy cortadinas) mezclando en un bol tomate, cebolla, chile serrano, cilantro, jugo de limón, sal, y pimienta; batimos, unificamos y reservamos.
- Calentamos aceite y doramos levemente la cebolla y el ajo; agregamos la carne de pollo limpia y deshilachada además de tomate, sal, y pimienta.
- Sofreímos pocos minutos, y reservamos igualmente.
- En otro bol ponemos queso suave para rallar.
- Sobre el comal (o la sartén), calentamos las tortillas un minuto por cada cara.
- Rellenamos cada tortilla con una proporción adecuada de carne de pollo, y las cerramos y aseguramos por los extremos mediante un palillo.
- Seguidamente, y en un aceite suave previamente caliente, freímos las flautas sobre cinco minutos; deben coger color y quedar crujientes.
- Tras escurrirlas, las emplatamos, retiramos los palillos, y les echamos por encima líneas de nata, la salsa pico de gallo y el queso rallado.
- Gratinaremos al gusto y servimos de inmediato.
Flautas de pollo en salsa de aguacate
Ingredientes:
1 pechuga de pollo rostizado, deshebrada
12 tortillas de maíz
4 cucharadas de queso fresco rallado
2 tazas de lechuga picada, desinfectada
0 Aceite vegetal
1 aguacate pelado
0 de taza de aceite de oliva
2 tomates verdes
1 cucharada de jugo de limón
0 Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación:
Sofríe el pollo en una sartén con poca grasa, retíralo, distribúyelo entre las tortillas y enróllalas apretadamente para hacer las flautas.
Fríelas en aceite su ciente hasta que estén doradas y escurre el exceso de grasa.
Para hacer la salsa: licua la pulpa de aguacate, los tomates, el jugo de limón y el aceite (si es necesario, añade un poco de agua), vacía a una salsera para que cada comensal se sirva.
Acomoda las flautas sobre una cama de lechuga, báñalas con la salsa y espolvorea el queso.
Flautas de salchicha
Ingredientes:
8 salchichas cortadas en tiras
0.5 cebolla en rajas
12 tortillas de maíz
1 paquete de queso panela
1 aguacate en rebanadas
Salsa verde de tu preferencia
Lechuga romana, lavada y rebanada finamente
Aceite necesario
Modo de preparación:
Calienta las tortillas, rellena con las salchichas y las cebollas.
Enrolla y detén con un palillo.
Fríe hasta que estén doradas.
Sirve y acompaña con lechuga, aguacate, queso y salsa.
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