Las empanadas son uno de los alimentos más versátiles del mundo, esto porque pueden ser rellenas de alimento y así se convierten en comida o bien pueden ser de mermeladas y ya se convierten en postres. Pos si existe el antojo, dejamos la receta de empanadas de atún.
Ingredientes
- 3 tazas de harina
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadas de sal
- 1/4 tazas de aceite
- 1 taza de agua
- 6 jitomates
- 1 diente de ajo
- 1/4 cebollas
- 1 cucharada de aceite
- 1/2 cebollas, finamente picada
- 600 gramos de carne molida de res
- 1/4 tazas de puré de tomate
- 2 papas, en cubitos
- 2 zanahorias, en cubitos
- 1/2 tazas de chícharo
- 1/2 cucharaditas de orégano
- 1/2 cucharaditas de comino
- 1 hoja de laurel
- Suficiente de aceite vegetal, para freír
salsas rojas, para acompañar
Preparación
- Para la masa: En un bowl, mezcla la harina, el azúcar, la sal, el aceite y el agua, hasta tener una masita. Deja reposar por 20 minutos.
- Para el picadillo: Licúa los jitomates, el ajo y la cebolla. Reserva.
- En un sartén a fuego alto, calienta el aceite y cocina la cebolla, agrega la carne y cocina por 7 minutos o hasta que cambie de color. Agrega el puré de tomate y cocina dos minutos más.
- Añade las verduras y cocina por dos minutos. Agrega la salsa y las especias, deja que suelte el hervor y cocina a fuego bajo por 20 minutos o hasta que se haya reducido el líquido. Enfría.
- Sobre una superficie enharinada, forma bolitas de masa y extiéndelas, rellena con el picadillo y cierra.
- En una ollita a fuego medio, calienta el aceite y fríe las empanadas hasta dorar. Escurre en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
- Sirve caliente y acompaña con salsa roja.
