El pescado es uno de los ingredientes más versátiles en la gastronomía mundial, y su preparación varía según la región, pero siempre resalta por su frescura y sabor delicado. Entre los platillos más comunes, destacan aquellos que se disfrutan tanto en la cocina tradicional como en la moderna.
Uno de los más conocidos es el ceviche, originario de América Latina, especialmente popular en Perú, México y Ecuador. Este plato fresco y ácido se elabora con pescado crudo marinado en jugo de limón, acompañado de cebolla, cilantro y chiles.
En la cocina mediterránea, el bacalao es un protagonista, especialmente en platos como el bacalao a la vizcaína de España, donde se cocina con tomate, pimientos y especias. También es común encontrarlo en sopas o guisos en países como Portugal e Italia.
En Japón, el sushi es un ícono mundial, y aunque incluye diversos tipos de pescado, el atún y el salmón son los más populares. Los sashimis, lonjas finas de pescado crudo, también son una opción clásica en la gastronomía nipona.
En la costa de Estados Unidos, especialmente en la región sur, el fish and chips es un plato tradicional que combina pescado frito con papas fritas. Este platillo es un favorito tanto en la comida rápida como en restaurantes de mariscos.
Estos platillos, cargados de tradición y sabor, demuestran la diversidad de preparaciones que el pescado puede tener en las mesas de todo el mundo.
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