En el corazón de Londres, un platillo tradicional busca desafiar al icónico fish and chips como el favorito entre los visitanes: el pie and mash, mismo que es un pastel de carne con puré de patatas que ha sido el alimento de generaciones de trabajadores londinenses.
El plato es el centro de una campaña para obtener la denominación de origen protegida, similar a la del champán o parmesano, iniciativa que busca reconocer oficialmente la importancia cultural y gastrónomica en la ciudad del pie and mash.
Originario de los muelles del este de Londres, el pie and mash fue durante décadas el almuerzo favorito de los trabajadores portuarios. Hoy en día, este plato atrae tanto a nostálgicos londinenses como a viajeros que buscan experimentar la auténtica cocina británica. En establecimientos como G Kelly, con más de 80 años de historia, el menú es simple: un solo plato, el infalible pastel de carne con puré, que se puede disfrutar por apenas cinco libras.
La popularidad del pie and mash ha llegado al Parlamento británico. En 2024, el diputado Richard Holden presentó un proyecto de ley para que este plato obtenga el reconocimiento de Especialidad Tradicional Garantizada (ETG), una etiqueta que protege legalmente las recetas tradicionales. Aunque no limitaría su producción a una región específica, garantizaría que la receta conserve su esencia. Para Neil Vening, propietario de G Kelly, este reconocimiento es clave para proteger la calidad del plato ante posibles imitaciones industriales.
Ahora, este plato es el centro de una campaña para obtener una denominación de origen protegida, similar a la del champán o el parmesano. Esta iniciativa busca reconocer oficialmente su importancia cultural y gastronómica en la ciudad.
