El Guinataan se ha consolidado como uno de los platillos estrella de la costa de Acapulco, Guerrero, representando un puente culinario entre México y Asia, pero ¿De dónde se origina y cómo se prepara? Conoce los ingredientes y pasos para preparar esta peculiar receta.
Su origen se remonta a la época en que Filipinas y la Nueva España compartían rutas comerciales, permitiendo que los ingredientes y técnicas de ambas tierras se fusionaran. Este guiso es un testimonio vivo del intercambio cultural que, siglos después, sigue deleitando los paladares locales y de quienes visitan las playas guerrerenses.
La magia de esta receta reside en su base de coco natural y chile guajillo. El proceso comienza creando una leche de coco espesa, obtenida al licuar la pulpa con un poco de agua y poniéndola a hervir hasta que suelte su grasa natural.
Por otro lado, se prepara una salsa tersa de chiles hervidos con ajo y cebolla, la cual aportará el color y el picor característico que define el perfil de sabor de este manjar costeño.
Para finalizar la preparación, se sofríe cebolla y ajo en un sartén profundo para recibir a los camarones, que luego son bañados con la leche de coco y la salsa de guajillo. El toque final lo dan las ramitas de epazote y el orégano fresco, que infusionan el plato con un aroma inigualable.
Servido tradicionalmente en plato hondo, el Guinataan es una invitación a saborear la historia en cada bocado; una experiencia que ningún amante de la cocina mexicana debe dejar de preparar.
