La gastronomía mexicana es basta, no podrías terminar de enlistar la cantidad de platillos con que cuenta, así como las variaciones a ellos por todo el territorio nacional. Esto representa uno de los principales atractivos para extranjeros que ven en la comida mexicana un manjar excepcional.
Entre las posibilidades de platillos a degustar podemos encontrar un infinito, mezclas de ingredientes y productos que cambian según la región en que nos encontremos, basta con mencionar ejemplos como las enchiladas que sin importar a donde vayas siempre tendrán su peculiaridad local.
Pero no todo en la gastronomía son platillos elaborados, en el inmenso mar de posibilidades no se debe olvidar a los antojitos mexicanos que acompañan el día a día de todos. Desde gorditas, sopes, tacos, molletes y tamales ningún es ni será tan polifacético como la torta.
Alimento predilecto para viajeros, escolares y empleados apurados, este delicioso y sencillo manjar a acompañado a millones de mexicanos a lo largo de la historia. El origen de este peculiar alimento se remonta a la época del Portfiriato, cuando alguien decidió que era una idea maravillosa partir un bolillo por la mitad y agregarle relleno.
México desconocido se dio a la tarea de investigar cómo o cuando sucedió la creación de la torta mexicana. Según indica el historiador Ricardo Candia Pacheco, el origen de la torta tiene varias posibilidades, algunos lo ubican en Puebla en una época anterior a la invasión estadounidense (1846 – 1848). Otros tantos mencionan que el origen vino desde Ciudad de México donde un hombre llamado Armando Martínez tenía un negocio de venta de bolillos rellenos, esto por el año de 1892, al principio usaba como relleno cualquier guiso que tuviera y posteriormente paso a elaborar las tortas con productos como: jamón, queso de puerco y sardinas. La tortería de don Armando existe aún y se encuentra ubicada en Avenida Reforma y calle Humboldt en la delegación Cuauhtémoc.
Gracias a su facilidad para ser consumida y su costo económico las tortas comenzaron a popularizarse y se podían encontrar en diferentes lugares de la republica, cada cual fue agregando guisos típicos de la zona, y algunas tortas comenzaron a relacionarse directamente con algún estado.
La fama de este peculiar alimento vio muchos años después de su invención agrandar su popularidad, gracias a la serie televisiva El chavo del 8, este alimento mexicano brinco las fronteras y con su típica presentación de torta de jamón, consiguió el renombre y fama internacional.
Así que no importa como la prefieras, siempre habrá una torta para ti. Desde tortas de tamal, pierna, barbacoa, huevo, jamón o frijoles hasta las elaboradas tortas hawaianas, la tecolota, guajolota o cubana estarán esperando siempre para satisfacer tu apetito.
