El 16 de enero, se conmemora una efeméride un poco extraña: el Día Internacional del Picante, una fecha que nació para festejar el impacto cultural de la comida y la diversidad de platillos que existen en el mundo que comparten ingredientes, pero no el mismo sabor.
Para México, este ingrediente es muy importante, pues según el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), el chile está presente en el 90 por ciento de los platillos.
De acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), México destaca por su enorme diversidad de chiles, desde variedades ampliamente conocidas como el jalapeño, el habanero y el guajillo, hasta otras más locales como el chile de chorro, el miahuateco o el gordo.
A continuación mencionamos algunas de las comidas o platos más picantes del mundo:
- Sik Sik Wat: es considerado el plato más picante del mundo. Es una mezcla etíope elaborada con paprika, pimientos rojos y fenogreco.
- Pollo Jerk: es una receta tradicional de Jamaica, que consiste en un pollo marinado con una mezcla de especias, tales como pimienta de Jamaica, clavo de olor, canela, nuez moscada, pimientos Scotch Bonnet y otras especias.
- Burrito suicida: contiene pimientos chinos, mexicanos y coreanos. Es considerado el burrito más picante del mundo.
- Sambal: es una salsa espesa muy popular en Indonesia, elaborada con pimientos habaneros, cayena, pimientos ojo de ave y pimientos españoles.
- Tom Yum: es una sopa tailandesa muy picante preparada con pollo o mariscos, adobada con chile ojo de pájaro, jugo de limón picante y hojas de lima.
- Kimchi jjigae: es un tipo de estofado coreano que contiene cebollas verdes, ajo, tofu, hongos y una gran variedad de pimientos.
- Cau-Cau: es un plato típico de Perú elaborado a base de pimientos amarillos, mondongo y papas.
- Lo Bok: es una ensalada china que se prepara con chiles ojo de pájaros, chiles rojos frescos y granos de pimienta de Sichuan.
- Huo Guo: es un caldo caliente de origen chino elaborado con pimienta de Sichuan.
