La temporada de vendimia se acerca y no hay mejor manera de celebrarla que visitando los encantadores viñedos de Querétaro. Conocido por sus paisajes pintorescos y su rica tradición vinícola, Querétaro se ha convertido en un destino turístico imperdible para los amantes del vino. Uno de los viñedos más destacados de la región es Viñedo Los Rosales, donde se puede disfrutar de vinos elaborados de forma artesanal, directamente desde la tierra que los origina.
Enrique Cruz, responsable de producción en Viñedo Los Rosales, nos cuenta que este viñedo es una auténtica casa vitivinícola. «Producimos vides y producimos vino. Nuestra vid más longeva es la vid Salvador, que tiene 54 años. También cultivamos variedades como cabernet, malbec, merlot, moscatel y chardonnay, con una longevidad de 11 años», explica Cruz.
Aunque estas vides no son nativas de México, en Viñedo Los Rosales han logrado adaptarlas al suelo y clima de Querétaro. Cada planta cuenta con un portainjerto, una parte esencial que permite injertar la variedad a cultivar. Esta técnica, que combina dos plantas en una, facilita la producción de diferentes tipos de uvas.
En el mes de julio, Viñedo Los Rosales celebra la vendimia, un evento donde se cosechan las uvas que luego pasarán por diferentes procesos para convertirse en vinos exquisitos. «En julio tenemos la vendimia, que también se refiere al corte de las vides. Las procesamos directamente aquí en la vinícola y estimamos una producción de 20 mil a 30 mil botellas», comenta Cruz.
Viñedo Los Rosales ofrece una variedad de actividades para que los visitantes se sumerjan en el mundo del vino. Entre las principales se encuentran los recorridos guiados, donde se puede aprender sobre las diferentes etapas de la producción vinícola. Además, durante la vendimia, los visitantes pueden participar en el tradicional pisado de uva y disfrutar de catas para degustar los vinos producidos en el viñedo.
