En la panadería tradicional mexicana siempre han existido los favoritos como, la concha, el huarache, el ojo, la dona, entre otros, pero hay un pan que apareció para ser diferente a los demás, el famoso «cochinito», un pan en forma de cerdito que se caracteriza por tener un sabor amargo y dulce gracias al piloncillo, su principal ingrediente.
Están hechos de harina de trigo, canela, clavo molido y por supuesto, piloncillo o también llamado panela.
Su origen, de acuerdo con la Secretaría de Cultura de México, deriva del llamado «chichimbré» (época prehispánica), un pan de la Huasteca que se elabora con los mismos ingredientes que los cochinitos; se presume que es una adaptación del ginger bread inglés (ginger bread), que sustituye el jengibre por elementos regionales como la canela y el piloncillo.
Así, como todo en los platillos tradicionales, la preparación de los puerquitos varía en cada región.
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