Al sureste de Guerrero nació una bebida ideal para combatir el calor, se trata de la chileta, un liquido cuyo principal ingrediente es el cacao. Su nombre proviene del náhuatl chiliatl, que significa “agua de chile”, pero en realidad este no forma parte de la receta.
La chileta es una mezcla de cacao, canela y piloncillo, su consumo se volvió popular a partir de siglo XVI. Este elíxir es relativamente fácil de elaborar, el primer paso para prepararlo es tostar el cacao en un comal, después, se pelan las semillas y se remojan en agua fría para suavizarse. Tras unos minutos, se muelen en el metate de piedra hasta obtener una pasta homogénea que se disolverá en agua y se le añadirá canela. Para el sabor dulce, se le agrega al gusto con piloncillo.
