Los huevos de gallina han sido objeto de controversia en el mundo de la ciencia alimentaria durante mucho tiempo. Se les ha considerado tanto un aliado para la salud como una amenaza debido a su supuesto impacto en los niveles de colesterol. Sin embargo, un artículo de Mayo Clinic y las palabras de expertos en nutrición buscan desmentir algunos de estos mitos.
Una de las preocupaciones en torno al consumo de huevos es su posible efecto en la salud del corazón debido al aumento del colesterol. Sin embargo, según Mayo Clinic, la mayor parte del colesterol en el cuerpo lo produce el hígado, y las investigaciones sugieren que los niveles de colesterol están más relacionados con la ingesta de grasas saturadas y trans que con el consumo de huevos. Además, los huevos son una fuente de nutrientes importantes como las vitaminas A y D, así como proteínas.
Destacamos cuatro beneficios principales del consumo de huevos:
- Aumento del «colesterol bueno»: Aunque los huevos pueden elevar el colesterol LDL (considerado «malo»), también aumentan el colesterol HDL (considerado «bueno»), lo que resulta en una relación HDL/LDL favorable.
- Rica en antioxidantes: Los huevos contienen antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, beneficiosos para la salud ocular, así como la colina, que interviene en la salud del hígado y la prevención de enfermedades cardiovasculares.
- Efecto antiinflamatorio y en el metabolismo: La presencia de nutrientes antioxidantes en los huevos puede tener un efecto antiinflamatorio y afectar positivamente al metabolismo.
- Nutrientes en la clara y la yema: Mientras que la clara es rica en proteínas, la yema contiene grasas y ácidos grasos omega-3. Consumir ambas partes proporciona una gama completa de nutrientes y proteínas de alta calidad.
En resumen, los huevos son un alimento completo y equilibrado que puede ser beneficioso para la salud si se consumen adecuadamente, proporcionando una variedad de nutrientes esenciales para el cuerpo humano.
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