Disfruta de un platillo con gran fama internacional, pero ahora los tendrás hasta la comodidad de tu casa. En la receta te explicaremos como preparar la pasta, pero si lo deseas puedes comprar lo ravioles ya hechos y solo cocinar el relleno; estos los puedes adquirir en paquetes, generalmente lo encuentras en su versión de ravioles sin cocer. Puedes encontrarlos en la sección de pastas refrigeradas o congeladas de los supermercados.
Ingredientes para los ravioles:
1 taza de queso crema, cortado en cubos para el relleno
2 cucharadas de ajo, finamente picado, para relleno
4 cucharadas de cebolla, finamente picada para relleno
3 cucharadas de perejil, finamente picado para relleno
1/2 tazas de parmesano, para relleno
1/2 tazas de queso Gouda, para relleno
1/2 kilos de harina, para la pasta
5 yemas de huevo, para la pasta
1 cucharadita de sal, para la pasta
1 cucharadita de vinagre blanco, para la pasta
1/4 tazas de aceite de oliva, para la pasta
suficiente de agua, para la pasta y para cocer ravioles
2 hojas de laurel, para cocer ravioles
1 cucharada de sal, para cocer ravioles
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 tazas de tocino, finamente picado para salsa de tomate
2 cucharadas de ajo, finamente picado para salsa de tomate
1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para salsa
2 tazas de jitomate, escalfado y cortado en cubitos, para salsa
1 cucharada de orégano, para salsa
1/4 tazas de puré de tomate, para salsa
1/4 tazas de vino tinto, para salsa
1 taza de crema ácida, para salsa
1/4 tazas de queso Gouda, para salsa
1 pizca de sal y pimienta, para salsa
Al gusto de queso parmesano, para acompañar
Al gusto de orégano, para decorar.
Preparación de los ravioles:
- Para el relleno de ravioles: En un bowl mezcla los ingredientes del relleno, sazona con sal y pimienta y reserva.
- Para la pasta: Sobre una superficie extendida, coloca la harina en forma de volcán, agrega as yemas, la sal, el vinagre blanco, el aceite de oliva y el agua poco a poco hasta formar una masa, amasa hasta obtener una consistencia suave y tersa. Deja reposar en refrigeración alrededor de 30 minutos.
- Sobre una superficie enharinada, extiende la masa muy delgada y corta tiras, coloca un poco de relleno dejando un espacio de 1.5 cm entre el relleno y cubre con otra tira de pasta. Barniza con agua y cierra. Corta los ravioles y cierra nuevamente con un tenedor. Deja reposar de 20 a 30 min.
- Calienta el agua en una olla hasta que llegue a punto de ebullición, agrega las hojas de laurel, la sal y dos cucharadas de aceite de oliva. Cuece los ravioles durante 7 minutos, retira de cocción y reserva.
- Para la salsa: Calienta una sartén a fuego medio y
fríe el tocino hasta que suelte la grasita, cocina el ajo y la cebolla, agrega el jitomate, el orégano, el puré de tomate, el vino tino, la crema y el queso, cocina alrededor de 20 minutos y sazona a tu gusto. - Sirve los ravioles con la salsa y un poco de parmesano y orégano fresco. Disfruta.
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