Las mañanas de los sábados son una perfecta opción para consentir a la familia o los seres queridos con un deliciosos desayuno, pero también hay que variar en las recetas, por ello hoy dejamos los pasos para preparar unas enchiladas en salsa chipotle:
Ingredientes:
- 1/4 cebollas, para la salsa
- 1 diente de ajo, para la salsa
- 1/2 tazas de chile chipotle, para la salsa
- 1/2 tazas de queso crema, en cubos, para la salsa
- 1 taza de crema ácida, para la salsa
- 1 taza de consomé de pollo, para la salsa
- al gusto de sal, para la salsa
- al gusto de pimienta, para la salsa
- 2 cucharadas de mantequilla, en cubos pequeños
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 tazas de chorizo, desmenuzado
- 3 tazas de papa, csocidas y en cubos pequeños
- suficiente de aceite vegetal, para freír las tortillas
- 15 tortillas
- Al gusto de crema ácida, para decorar
- Al gusto de queso fresco, desmoronado, para decorar
- Al gusto de cebolla morada, en tiras delgadas, para decorar
- Al gusto de hoja de cilantro, para decorar
Preparación:
- Licúa la cebolla, el ajo, el chile chipotle, el queso crema, la crema ácida, el consomé de pollo, la sal y la pimienta por 5 minutos o hasta tener una salsa no tan espesa.
- Agrega la mantequilla en una olla, derrite a fuego medio, vierte la salsa de chipotle y cocina a fuego medio-bajo por 5 minutos. Reserva.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio, añade el chorizo y cocina de 5 a 8 minutos o hasta que esté dorado. Cuando el chorizo esté dorado, incorpora las papas y cocina a fuego bajo por 5 minutos. Reserva.
- Fríe una a una las tortillas en una sartén con suficiente aceite a fuego medio por 2 minutos. Retira y coloca en un plato con papel absorbente.
- Coloca tres tortillas fritas en un plato extendido, rellena con las papas con chorizo, cierra, baña con la salsa de chipotle y decora con la crema, queso, cebolla y hojas de cilantro. ¡Disfruta de estas enchiladas en salsa de chipotle!
