La cochinita pibil es uno de los platillos más representativos de la gastronomía yucateca y un atractivo turístico por sí mismo para quienes visitan la península. Su preparación, heredada de la cultura maya, mantiene técnicas ancestrales que le otorgan un sabor único.
Este platillo se elabora con carne de cerdo marinada en achiote y jugo de naranja agria, envuelta en hojas de plátano y cocida tradicionalmente en un horno bajo tierra, conocido como pib. El resultado es una carne suave, jugosa y con un aroma característico.
La cochinita pibil suele servirse acompañada de cebolla morada encurtida y salsa de chile habanero, y puede disfrutarse en tacos, tortas o como platillo principal. Es común encontrarla tanto en mercados tradicionales como en restaurantes especializados.
Para los visitantes, probar la cochinita pibil no solo representa una experiencia gastronómica, sino también un acercamiento a la historia, las costumbres y la identidad cultural de Yucatán.
