La col china, también conocida como Brassica rapa ssp. pekinensis, es una hortaliza crucífera ampliamente consumida en Asia, especialmente en platos tradicionales como el kimchi coreano. Esta verdura de hoja verde no solo es versátil en la cocina, sino que también ofrece una serie de beneficios nutricionales y de salud que la convierten en un valioso aliado para nuestra dieta diaria.
Beneficios Nutricionales y de Salud:
Propiedades Antioxidantes: La col china contiene vitamina C, flavonoides, betacarotenos y ácidos fenólicos, que ayudan a prevenir el envejecimiento y enfermedades neurodegenerativas al combatir los radicales libres.
Actividad Anticancerígena: Su contenido de glucosinolatos, que se convierten en isotiocianatos, ha mostrado potencial para inhibir el crecimiento de células cancerosas y estimular la muerte celular programada, lo que reduce el riesgo de varios tipos de cáncer.
Control del Peso: Con un alto contenido de agua y bajo aporte calórico, la col china ayuda a controlar el peso al estimular la saciedad y combate la retención de líquidos gracias a su efecto diurético.
Mejora la Sensibilidad a la Insulina: La fibra presente en esta verdura desacelera la absorción de glucosa, manteniendo niveles de azúcar en sangre más estables.
Digestión Saludable: La fibra previene el estreñimiento y actúa como prebiótico, alimentando a las bacterias beneficiosas del colon y mejorando la digestión.
Cuidado Cardiovascular: El ácido fólico y el potasio contribuyen a la salud cardiovascular al disminuir los niveles de homocisteína y regular la tensión arterial.
Prevención de la Anemia: Su contenido de ácido fólico ayuda a prevenir tipos de anemia, mientras que la vitamina C facilita la absorción del hierro no hemo.
Incorporación en la Dieta: La col china se puede disfrutar de diversas maneras: cruda en ensaladas, salteada, cocida al vapor, o como parte del kimchi. Para conservar sus nutrientes, es ideal consumirla cruda o cocinarla de manera suave.
Aunque es segura para la mayoría, se debe tener precaución si se toman anticoagulantes debido a su contenido de vitamina K, o si se padece hipotiroidismo, ya que los glucosinolatos pueden afectar la absorción de yodo. Además, puede causar gases en personas con sistema digestivo sensible.
