Los bocoles huastecos son un antojito tradicional de la región Huasteca, que abarca estados como San Luis Potosí, Veracruz, Hidalgo y Puebla. Este platillo, que se asemeja a una gordita pero con un mayor grosor, se elabora a partir de masa de maíz nixtamalizado y manteca, y se puede rellenar con una variedad de guisos, siendo los más populares los de frijoles y pollo.
Ingredientes Principales:
- Masa de maíz nixtamalizado: 500 gramos
Manteca: 150 gramos (puede ser de cerdo, vegetal o res)
Sal: al gusto
Relleno: pollo a la mexicana, frijoles refritos, o cualquier guiso preferido
Proceso de Preparación
- Para preparar la masa es necesario batir la manteca con sal hasta que esté cremosa.
- Mezclar la manteca con la masa de maíz hasta obtener una consistencia homogénea. Si la mezcla está seca, añadir un poco de agua tibia o caldo.
- Para el relleno: Cocinar el pollo picado en una sartén con aceite, cebolla, jitomate y chile serrano durante 5-7 minutos.
- Formar los Bocoles: Tomar una porción de masa del tamaño de la palma de la mano y darle forma de disco (aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor).
- Cocinar en un comal caliente durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
- Rellenar y Servir: Abrir los bocoles cocidos por la mitad y rellenar con el guiso preparado.
Los bocoles no solo son un platillo delicioso, sino que también representan una parte importante de las tradiciones culinarias huastecas. Se consumen en diversas festividades y rituales, siendo un símbolo de la herencia cultural de esta región mexicana
