Si buscas una opción deliciosa y libre de carne para tus celebraciones del 16 de septiembre, el pozole de setas es una excelente elección. Este platillo vegetariano es perfecto para unirte a los festejos patrios con un toque especial. Aquí te presentamos la receta para que puedas prepararlo:
Ingredientes para el caldo:
– 2 cucharadas de aceite
– ½ taza de cebolla blanca, picada en pequeños trozos
– 2 dientes de ajo
– 2 chiles guajillo secos
– 1 chile ancho
– 2 cucharadas o cubos de sazonador para caldo (el de tu preferencia)
– ½ cucharada de orégano seco
– 4 tazas de agua
Ingredientes del Pozole:
– 2 tazas de maíz pozolero
– 4 tazas de setas, picadas
– 1 taza de lechuga, picada
– 1 taza de rábano fileteado
– ½ taza de cebolla blanca, finamente picada
– 1 cucharadita de orégano seco
– 4 limones, cortados en mitades
Preparación del Pozole:
1. Preparación del Caldo:
– En un recipiente, calienta 1 cucharadita de aceite y fríe la cebolla y el ajo durante 2 minutos.
– Agrega los chiles partidos en trozos y fríe por 30 segundos más.
– Añade 1 taza de agua y deja que los ingredientes se suavicen durante un par de minutos.
– Incorpora el sazonador para caldo y el orégano, mezcla bien.
– Licúa la mezcla con otra taza de agua y luego cuela el caldo.
2. Preparación del Pozole:
– En una olla grande, calienta un poco de aceite y saltea las setas hasta que estén doradas.
– Agrega el caldo colado y el maíz pozolero cocido. Deja hervir durante aproximadamente 20 minutos.
– Sirve el pozole caliente y acompáñalo con lechuga, rábano, cebolla, orégano y jugo de limón al gusto.
Este pozole de setas es una alternativa sabrosa y festiva para celebrar las fiestas patrias sin carne, ideal para compartir con amigos y familiares. ¡Disfruta de un plato lleno de sabor y tradición en esta fecha especial!
