La comida picante puede ser deliciosa, pero también causar molestias en quienes no la toleran bien. Saber cómo aliviar el picor es esencial para disfrutar de sus sabores sin sufrir las consecuencias.
La leche es efectiva para aliviar el ardor del chile debido a la caseína, una proteína que descompone la capsaicina, el compuesto responsable del picor. La caseína interactúa con la capsaicina, disolviéndola y facilitando su eliminación, lo que explica por qué el agua no es tan efectiva. Un estudio de la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos demostró que la leche entera es la opción más efectiva para calmar el ardor, superando a bebidas como Kool-Aid, agua mineral y agua natural.
Además de la leche, otros productos lácteos como el yogurt pueden ayudar debido a su contenido de caseína. Beber agua o consumir algo dulce puede proporcionar alivio temporal al diluir la capsaicina. Si el malestar es intenso, los antiácidos pueden ser útiles para contrarrestar la acidez estomacal que a veces acompaña la ingesta de alimentos muy picantes.
Así que, si estás «enchilado», lo mejor es consumir un vaso de leche entera. Para quienes no toleran bien la lactosa, la leche deslactosada es una buena alternativa.
El Instituto Mexicano del Seguro Social advierte que, aunque el picante tiene beneficios para la salud, su consumo excesivo puede dañar órganos como el recto y el intestino grueso, causando irritación, diarrea, inflamación y dolores intensos.
Disfrutar del picante con moderación es clave. Ahora que sabes cómo aliviar el ardor, recuerda que variar tu alimentación y no excederte en el consumo de alimentos picantes es fundamental para obtener sus beneficios sin poner en riesgo tu salud.
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