Luisa Anaya Pérez, oriunda de Yolotepec, un municipio de Santiago de Anaya en Hidalgo, es una apasionada de la cocina desde su infancia, cuando cocinaba junto a su madre. Con más de 20 años de experiencia, ha participado en la muestra gastronómica municipal, ganando numerosos reconocimientos que la catapultaron hacia una audiencia de paladares exigentes en Europa, específicamente en París, Francia.
Su excepcional habilidad para preparar comida tradicional la llevó a representar a México en el festival ¡Qué Gusto!, realizado en la ciudad de la luz, París, donde cocinó dos cenas de tres tiempos cada una. Durante este prestigioso evento gastronómico, Luisa Anaya presentó una muestra de los sabores auténticos de su tierra natal.
Los platillos que cautivaron a los expertos culinarios en Francia incluyeron:
- Sopa de habas
- Conejo horneado relleno de flores silvestres
- Dulce de calabaza
- Tlacoyos y Gorditas
- Agua de xoconostle
- Salsas de escamoles, chinicuiles y xamhues
Nacida el 23 de agosto de 1959, Luisa Anaya Pérez no solo ha conquistado paladares en Europa; en el año 2022, obtuvo el Primer Lugar en el concurso nacional «¿A qué sabe la Patria?» en la categoría individual. Su platillo ganador, «Conejo Horneado, Relleno de Flores Silvestres,» es un testimonio de su destreza culinaria y su habilidad para llevar los sabores auténticos de Hidalgo al reconocimiento internacional.
La historia de Luisa Anaya Pérez ejemplifica la pasión, la tradición y la destreza culinaria que caracterizan a muchos cocineros en México. Su habilidad para mezclar la autenticidad de la cocina regional con la innovación ha sido un motivo de orgullo tanto para su comunidad como para todo el país.
