Todos hemos tenido esta sensación al empezar a comer un alimento «chatarra», de que una vez que empezamos parece que no podemos parar y seguimos comiendo y comiendo grandes cantidades de este alimento sin que nuestro cuerpo exprese un estado de saciedad, un ejemplo de esto pueden ser la papás fritas.
Esta sensación de nunca estar satisfecho se debe a que los alimentos que comúnmente se denominan «chatarras», por las grandes cantidades de grasas que los conforman, generan cierta inflación en lo que se conoce como hipotálamo, una glándula ubicada dentro del encéfalo cuya función principal es ser un regulador en nuestro cuerpo, un medidor que ayuda a cumplir y saciar las necesidades básicas del ser humano como lo son la sed, la temperatura corporal y la alimentación.
Cuando nuestro cuerpo recibe grandes cantidades de grasas saturadas estas tienen un efecto directo en el hipotálamo, provocando la inflamación de este, lo cual aumenta el apetito provocando una ingesta de alimentos más elevada de lo común.
En un estudio comandado por Michiru Hirasawa, de la Universidad Memorial de Terranova en Canadá, se detectó que la inflamación de esta región cerebral también se asocia con enfermedades que resultan en pérdida de peso, como la anorexia, las dietas ricas en grasa activan en el hipotálamo la hormona MHC, la cual regula el apetito, a través de la molécula prostaglandina E2, que se ocupa de procesos inmunes como la fiebre. Esta cadena de eventos también podría explicar por qué la inflamación cerebral a veces provoca aumento de peso y en otras instancias, pérdida excesiva.
El mismo estudio reveló que, mediante modificaciones genéticas para eliminar los receptores de PGE2 en las neuronas MHC, los ratones, en quienes se realizó este experimento, quedaron protegidos contra la obesidad o el hígado graso inducidos por la inflamación del hipotálamo resultante de una dieta rica en grasas.
El estudio sugiere realizar una dieta mediterránea, que tiene cualidades desinflamatorias y contribuye a la pérdida de peso en personas con obesidad, así mismo hacen la señalización de que es importante mantener una adecuada selectividad con los alimentos que consumimos, ya que hoy en día existe una epidemia de sobrepeso en el mundo que termina por desencadenar enfermedades mortales en los individuos, como lo son la diabetes, hipertensión arterial, azúcar, enfermedades tracto gastrointestinales y distintos tipos de cáncer.
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