Los fideos es una de las comidas menos comunes en México, por ello te platicaremos de una receta donde esté producto es el principal ingrediente. Lo mejor del platillo, es que es muy económico y no gastarás mucho dinero en su preparación.
Fideo seco a los 3 chiles, ingredientes
- 50 ml de aceite de girasol (o el de tu preferencia)
- 300 g de jitomate (cortado en cubos)
- 3 chiles ancho
- 2 chiles mulato
- 3 chiles pasilla
- 200 g de cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 5 g de comino
- 5 g de pimienta negra molida
- 35 ml de caldo de pollo
- 900 ml de agua
- 125 g crema
- 125 g de queso cotija
Preparación del fideo seco:
Para comenzar, lo primero que se debe de realizar es retirar las semillas de los chiles.
Como segundo paso se tiene que poner a calentar el aceite del sartén y pondremos a freír los ajos y la cebolla. Cuando estén listos, agregaremos los chiles y pondremos a freír, sin dejar que se quemen.
Cuando el aceite este caliente, se debe de agregar el jitomate y dejarlo coser a fuego lento para que suelte su jugo y se ablanden los chiles.
Después de que se calienten los ingredientes en el sartén, deberán de llevarse a la licuadora la mezcla con agua, el comino, la pimienta y el caldo de pollo.
Mientras se prepara la salsa, se debe de poner a calentar el resto del aceite en el sartén y dejaremos a freír los fideos hasta que comience a dorar ligeramente.
Una vez que esto suceda, mojaremos con la salsa de chiles y cuando comience a hervir, bajaremos el fuego a mínimo. Dejamos cocer hasta que el fide esté tierno.
De ser necesario, añade un poquito más de agua. ¡Y listo!, sirve el fideo con crema y queso cotija.
