Ya es miércoles y podemos consentirnos con unos deliciosos tacos rojos, platillo clásico de la cocina potosina, te dejamos los ingredientes y como prepararlos.
Ingredientes:
- 1 diente ajo
- 1 trozo pequeño de cebolla
- al gusto Queso fresco (el de tu gusto, yo usé panela)
- cantidad necesaria Tortillas de maíz
- c/suficiente Aceite vegetal
- Sal al gusto
- 1 taza agua
- 2 papas
- 3 zanahorias
- Lechuga al gusto
- Crema al gusto
- Paso a paso
Instrucciones:
- Se desvenan y se quitan las semillas a los chiles, luego se ponen a remojar para que estén suaves.
- Una vez que estén suaves los chiles, se ponen en la licuadora junto con el ajo, la cebolla y la taza de agua, se agrega sal al gusto. Se muele y se reserva.
- Aparte, se ponen a cocer las papas y las zanahorias. Una vez cocidas, se pican en cuadros pequeños.
- Una parte del queso, se ralla y se mezcla con cebolla finamente picada. Esto servirá para el relleno.
- Se pone a calentar aceite en un sartén o recipiente extendido. (Es importante tener todos los ingredientes a la mano). Se toman las tortillas de una por una, se sumergen completamente en el chile y se meten al sartén con aceite; solo unos segundos. Se escurre un poco, se saca y se pone en un plato. Se rellena con el queso mezclado con cebolla y se van armando los taquitos.
- Ya que tenemos algunos taquitos, en el mismo aceite metemos a dorar la verdura; papa y zanahoria.
- A continuación, ponemos sobre los tacos una cama de lechuga, encima una o dos cucharadas de papa y zanahoria, queso rallado y crema. Al gusto también se puede agregar salsa picante.
¡Y listo! ahora solo restaría una coquita bien fría y a disfrutar.
